小海豚快豚快語

夏日繽紛涼麵，我把理化和家政合併了

其實發想來源是因為ZF老師分享的此篇

http://zfang.tc.edu.tw/1115.html

所以想說把家政和理化合併在一起講，這樣可以光明正大在家政課上理化(誤)

在教學做之前在家裡想了一套比較順暢的流程

但是要用一節課上完還是有些許的難度

準備材料有

1.紫甘藍，至少1/4顆，在大型量販店和超市可以購得。

2白麵條 約兩人份

3.黃麵/油麵 半斤(要煮熟過的)

4.冰塊

5.涼麵沾醬，我用COSTCO賣的胡麻醬

6.小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、韓式泡菜、海苔絲、柴魚片、蛋絲(選配)

7.檸檬汁(可以用新鮮檸檬代替)

準備的器具

1.大炒菜鍋(煮麵用)

2.撈麵勺

3.筷子(夾麵用)

4.中型鍋子*5(或者碗公)

5.碗盤數個(小孩自己的午餐器具)

6.卡式爐+小瓦斯罐*2(教室中不建議用電磁爐，會跳電)

製作流程

1.燒開水，把清洗過後的紫甘藍川燙，順便煮出花青素

2.將紫甘藍撈起，可以當配菜食用，吃起來是高麗菜的味道

3.將一半的紫甘藍水倒入中型鍋子A備用，大炒菜鍋中剩一半的紫甘藍水

4.2/3白麵條下鍋煮，可以再煮滾時再加點水，會比較快煮熟麵條。

5.將麵條撈起放入中型鍋子B，先用冷開水降溫，將水倒掉後，再加冰塊，可以增加麵條的彈性，或者泡冷水再送入冰箱冷藏。

  真的在教室操作時，冰塊有限，我會用前面的方式

6.接著將大炒菜鍋中的水倒掉，將中型鍋子A剩餘的紫甘藍菜汁倒入煮2/3黃麵，麵條會變成綠色，水滾後就可以撈起，一樣重複步驟5，在中型鍋子C、D中。

7.藍色白麵和綠色的黃麵取一些放入中型鍋子E、F加檸檬汁，會變成粉紅麵和橘麵(橘麵不太明顯)

8.最後重新燒一鍋水，再把1/3白麵和1/3黃麵煮好，就有六種顏色了。

燒開水

煮紫甘藍

煮出藍色汁液了!

煮白麵

撈起來是藍色的!

加檸檬汁是粉紅麵!

煮黃麵

是綠色的

六色麵排排坐

這個是我家今天的晚餐~(三個人吃還太多>_<)

小備註：

1.因為時間有限，可以請學生在家先準備好小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲等等的配料。
2.如果要擺盤拍照，記得將加用高麗菜汁煮過的麵條分開放，以免被染色。

這次沒出學習單讓孩子寫，很可惜沒有他們的心得，有機會再帶家政課煮的時候，我也想看看孩子們的回饋。

以上是家政部分，下面是理化部分。

紫甘藍，有些稱紫色高麗菜，有非常豐富的花青素，是天然的酸鹼指示劑

在酸性之下，偏紅色，在鹼性之下偏黃色、綠色，中性偏藍色(要新鮮的，不新鮮的偏紫色)

所以在這樣的條件之下，在藍藍的中性水中煮出的藍色麵條，加入檸檬汁，會讓麵條變成紅色，讓學生會驚呼呢~~~

時下流行的彩色飲料，也是使用蝶豆花類似性質造成夢幻般的色彩。

好啦，我在家政課偷偷上理化的奸計，成功~~XD